Een biefstuk-friet wordt zelfs voor tweeverdieners te duur

Wie vandaag de rekening van een doorsnee restaurant of frituur bekijkt, stelt vast dat een biefstuk-friet voor veel tweeverdieners een luxe is geworden. Niet omdat de ingrediënten zo duur zijn, maar omdat de kostenstructuur in ons land eenvoudigweg onhoudbaar is geworden.

Waarom wordt alles duurder?

In mijn 100e aflevering van de podcast sprak ik met @marcskecoucke, een ondernemer die dagelijks met deze problematiek wordt geconfronteerd. Hij wees op vier cruciale factoren die de prijzen opdrijven:

• Personelkosten: De loonkosten in België zijn extreem hoog, mede door sociale bijdragen en strenge arbeidswetgeving. Voor kleine ondernemers betekent dit dat ze bijna de helft van hun omzet aan personeel kwijt zijn.
• Regelgeving: Elke nieuwe wet of richtlijn brengt extra administratieve lasten met zich mee. Denk aan hygiënevoorschriften, milieu-eisen of arbeidsinspecties. Die kosten moeten ergens vandaan komen.
• Transport: De brandstofprijzen en de kosten voor logistiek zijn de afgelopen jaren fors gestegen. Voor ondernemers die afhankelijk zijn van verse ingrediënten, zoals een frituur, is dit een zware last.
• Tussenpartijen: Van leveranciers tot verzekeraars en verhuurders – elke schakel in de keten voegt een marge toe die uiteindelijk door de consument wordt betaald.

Het resultaat? Een simpele biefstuk-friet die vroeger vijf euro kostte, is nu bijna onbetaalbaar voor veel gezinnen. En dat terwijl de kwaliteit van de ingrediënten vaak niet meegroeit met de prijs.

Wie draagt de rekening?

Uiteindelijk zijn het niet de ondernemers die de grootste winst maken, maar de consument die alles moet betalen. Kleine zelfstandigen en horecaondernemers zitten klem tussen torenhoge kosten en een klant die niet meer kan betalen. Het is een vicieuze cirkel die ons land economisch verzwakt.

We kunnen niet langer doen alsof dit probleem alleen de horeca treft. Het raakt iedereen: van de student die een snack koopt tot de gezin dat eens per maand uit eten gaat. De oplopende kosten zijn een symptoom van een systeem dat niet meer werkt.

Wat is de oplossing?

Er is geen magische knop om deze problemen op te lossen, maar er zijn wel stappen die we kunnen zetten:

1. Vereenvoudig de regelgeving: Minder administratieve rompslomp betekent lagere kosten voor ondernemers. België staat bekend om zijn bureaucratie – het is tijd om daar iets aan te doen.
2. Verlaag de loonkosten: Niet door lonen te verlagen, maar door de sociale lasten te herzien. Een meer evenwichtige verdeling van de lasten kan ondernemers lucht geven.
3. Stimuleer lokale productie: Minder afhankelijkheid van dure import betekent lagere transportkosten. Dat begint bij het ondersteunen van lokale boeren en producenten.
4. Bevorder transparantie: Consumenten hebben recht op duidelijkheid over waar hun geld naartoe gaat. Een open boekhouding van subsidies en kosten kan helpen om misstanden aan te pakken.

Deze problemen zijn niet van de ene op de andere dag opgelost, maar we moeten er wel mee aan de slag. Want als zelfs een biefstuk-friet voor tweeverdieners te duur wordt, dan is er iets fundamenteel mis met ons economisch model.

Luister de volledige podcast

In mijn 100e aflevering ging ik dieper in op deze thema’s met @marcskecoucke. Het volledige interview is beschikbaar op Spotify, iTunes, YouTube of via de link in mijn bio. Voor meer verhalen van Belgische ondernemers die dagelijks vechten tegen deze problemen, volg je @belgische_ondernemers powered by @teamleader.eu.